Тушеные овощи с фаршем и карри

Опубликовано 25 Янв 2016 в разделе Второе из овощей с мясом

Тушеные овощи с фаршем — простое и вкусное блюдо, пригодное для обеда и ужина, а также и для скромного праздничного стола. Рецепт с фото, представленный мной здесь, поможет сотворить его быстро и без особенных трудностей, тем более что фарш тушится быстрее мяса.

Принципы приготовления такие же, как и для всех аналогичных блюд. Только, в отличие от тушеного мяса с овощами, в котором мясо укладывается на дно емкости, и даже дополнительно обжаривается, тушеный картофель с фаршем и овощами нужно готовить в обратной последовательности: первым тушится картофель, а фарш закладывается позже верхним слоем. Если фарш уложить вниз, то он сварится там, и получится что-то вроде большой котлеты на пару, не имеющей ничего общего с тем, что мы должны получить в итоге. Что ж, попробуем приготовить все это !

Ингредиенты: на 3-4 порции возьмем 1 кг. картофеля, 300 гр. говяжьего фарша, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 морковь. В качестве приправ нам понадобятся: лавровый лист, карри, рубленая зелень (смесь укропа, петрушки и кинзы 2 ст. л. без верха). Помимо этого, неплохо иметь по столовой ложке с верхом нежирной сметаны и томатной пасты. Количество овощей (кроме картофеля) смело можно увеличить в два раза — просто на время приготовления блюда у меня не было ничего другого. Можно добавить кабачки — будет еще вкуснее.

Способ приготовления: для начала очистим и нарежем картошку и помидоры крупными кусками, а морковь натрем на терке (хотя тоже можете нарезать, это уж кому как нравится). Уложим все это дело на дно кастрюли:

Закладка картофеля с овощами перед тушением

Теперь нужно добавить в кастрюлю растительного масла и воды. Пропорции, честно говоря, не знаю, добавляю на глаз. Масла, наверное, ложки две столовых, воды полстакана где-то, не больше.

Добавление масла и воды в овощи

Поставим кастрюлю на огонь и начнем тушить. Большой огонь имеет смысл делать только до того, как закипит вода, а потом сразу уменьшить, особенно если вы готовите в эмалированной кастрюле — может дно подгореть. Как только тушеные овощи дадут сок (минут 10 после начала кипения), можно класть фарш. Фарш нужно закладывать не комком, а кусочками, и сразу размешивать ложкой:

Кладем фарш в картошку в процессе тушения

Как только овощи с фаршем придут почти в полную готовность (это будет заметно по потемнению картофеля и фарша минут через 20 после его закладки), положим в них по столовой ложке с верхом сметаны и томатной пасты, а также заложим все специи и зелень. Можно добавить чеснок, если хотите.

Томатная паста и сметана в тушеных овощах

Почти готово. Доводим на маленьком огне еще минут 10 — 15, в зависимости от степени готовности. Тушеный картофель с фаршем имеет, прямо скажем, вид не слишком презентабельный — этакая масса ! Но, если захотеть, можно украсить блюдо ломтиками помидоров и огурцов, зеленью, а также сформовать горку на тарелке. Это если полно времени и нужно загримировать простую еду под что-нибудь приличное. В остальных случаях украшением можно пренебречь, особенно если украшать нечем:

Тушеный картофель с мясным фаршем и овощами

Кроме говяжьего, можно использовать и домашний фарш — хуже не будет. Некоторые делают тушеные овощи и с куриным фаршем. Честно говоря, ни разу не пробовал подобным образом готовить, так как в принципе никогда не покупал куриный фарш. При его стоимости, наверное, проще взять курицу и потушить с ней, но это получится несколько дольше по времени.

Вот такой рецепт. Как видите, ничего сложного. Подавать это блюдо можно со сметаной и овощным салатом, солеными огурцами, квашеной капустой и черным хлебом. Сопроводительные напитки — соки, компоты, пиво, квас, водка, черный или зеленый чай.

Антон Владимиров

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *