Рис с морской капустой и карри

Опубликовано 03 Дек 2015 в разделе Гарниры из круп

Добрый день, в студии Антон Владимиров. Сегодня — день простых технологий, день примитивного ужина. Рис с морской капустой и карри — простенькая импровизация гарнира в стиле меню прибрежной закусочной для рыбаков на побережье Карибского моря или японской второразрядной столовой где-нибудь в Сай.

Это простой незамысловатый гарнир из риса и морской капусты под соевым соусом, который может подаваться с блюдами из морской рыбы, кальмара, мидий и прочих подобных продуктов. В принципе, использовать для гарнира можно практически любой белый рис — от этого лишь будет зависеть внешний вид, и, в некоторой степени, вкус искомого блюда. Лучше брать рассыпчатый длиннозерный рис, который пригоден для приготовления плова, а вот рис для роллов и суши подойдет не очень. Использовать мы будем сушеную морскую капусту (нори), которой обертывают многие виды роллов.

Ингредиенты: рис шлифованный (можно пропаренный), водоросли нори сушеные в пластинах, соевый соус «киккоман». Специи — карри по вкусу.

Способ приготовления: рис тщательно промыть, залить водой в требуемом количестве и варить минут 5 — 7, следя за его состоянием. Самое главное, чтобы крупа не пригорела ко дну кастрюли ! Потому лучше не использовать эмалированных кастрюль, а варить рис в латке или сковороде с толстыми стенками. Запомните — рис пригорел, блюдо испорчено. Можно попробовать замочить крупу после промывки минут на 40, а затем долить воды и варить. Воды нужно на палец. В Рис с морской капустой и карии под соевым соусомконечном итоге, что за рис получится, зависит от самого риса на 2/3, и только на 1/3 от того, как вы его сварите (это я понял для себя).

Итак, рис сварен. Теперь есть два способа сотворить гарнир из риса с водорослями нори и карри. Вы можете положить рис в тарелку, посыпать карри и резаной морской капустой, перемешать, подождать немного и съесть все это, приправив, скажем, кунжутным маслом. Приготовить можно быстро, вдобавок с оставшимся в кастрюле рисом можно сделать сто угодно.

Способ №2 заключается в том, что капуста и карри кладутся не в тарелку, а в кастрюлю, и там смесь томится под одеялом минут 10 — 15. Вкус этого гарнира, как правило, получается намного более насыщенным, однако его нужно есть сразу — на следующий день водоросли в рисе размокнут и будут невкусными.

Соевый соус в любом случае нужно добавлять по вкусу непосредственно в блюдо, уже в тарелку. В зависимости от степени солености и вкуса соуса, я добавляю от 1 до 3 столовых ложек на порцию (столовая тарелка).

В общем-то, вот такой незатейливый рецепт риса с морской капустой. Можно также добавить к нему маринованный имбирь, хрен или васаби, горчицу.

Антон Владимиров

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *