Компот из терновника

Опубликовано 30 Сен 2016 в разделе Компоты

Терновник — род мелкой сливы с твердой мякотью, небольшое колючее дерево. Плоды его весьма своеобразны на вкус, и для домашних заготовок их используют довольно редко. Однако сегодня мы приготовим компот из терновника — оригинальный терпкий десерт.

Надо сказать, что многие дачники не собирают плоды терна, используя его лишь в декоративных целях. Некоторые даже верят в то, что плоды этой сливы несъедобны. Доля правды в этом есть, так как в сыром виде плоды терновника действительно чересчур вязкие, но в виде обработанном они довольно приятные, особенно засахаренные. Поехали !

Ингредиенты: на 2 л. чистой воды 0,8 л. плодов терновника, 8 ст. л. сахарного песка.

Способ приготовления: плоды отобрать, вымыть. Налить воду в кастрюлю и поместить туда плоды, поставить на большой огонь.

Терновник в компоте

Далее наша задача — довести все это до кипения, когда вода начнет приобретать интенсивный бордовый цвет (этот цвет характерен для компота из терна, так как это единственная слива, дающая его в такой степени насыщенности). Плоды всплывают наверх:

Приготовление терна

По факту, десерт уже практически готов. Положим в него сахар, размешаем как следует, прокипятим еще минут 10 на небольшом огне и выключим. Компот из терна готов !

Компот из терна

Я обычно отфильтровываю все компоты, оставляя только жидкую часть, а ягоды и плоды использую для начинки пирогов, добавления в чай или выбрасываю. Терновник лучше убрать из компота — толку от него мало, поскольку употреблять в каком-либо качестве вареные плоды не имеет смысла из-за их вязкости. Сам по себе компот из терна отличается ярким оригинальным вкусом с пряной, сильно выраженной нотой дикой сливы, с горчинкой. При желании можно смягчить его агрессивные тона добавлением яблока, сладкой садовой сливы, или оставить как есть. Компот на любителя, поэтому варить большое количество сразу не рекомендую.

P. S. Кстати, в России распространены смешанные культуры терна, скрещенные с различными видами домашней сливы. Такие плоды отличаются более мягким вкусом и крупным размером. Предлагаемый рецепт годится и для них тоже, но по факту этот компот сварен из самого обычного полудикого терновника.

Антон Владимиров

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *