Как сделать Цезарь-ролл

Опубликовано 08 Янв 2016 в разделе Домашний фастфуд

Как сделать домашний цезарь-ролл ? В сегодняшнем выпуске мы подробно разберем этот вопрос, рассмотрим состав этого сэндвича и покажем, как его быстро и беспроблемно можно изготовить из небольшого количества составляющих. По вкусу такой ролл будет напоминать аналогичный продукт из Макдональдса (оригинальная макдачная версия нравится мне меньше, поэтому я ее несколько модернизировал). Ну что же, начнем готовить !

Как приготовить домашний цезарь-роллИнгредиенты: на одну порцию 1/3 лаваша, 100 гр. куриных котлет или наггетсов (для скорости можно использовать магазинные — филе в панировке «меланезе», например), огурец, помидор, китайская салатная капуста или листья салата, укроп, соус «сырный цезарь», перец, лук репчатый. Опционально — полутвердый сыр (Гауда, Атлет, Сливочный, Российский) в количестве пары ломтиков. В оригинальном варианте блюда сыр должен присутствовать, а вы как хотите. Насколько мне известно, в Макдаке достаточно часто вообще забывают его положить. Можете также попробовать цезарь-ролл с солеными огурцами.

Разберем немного ингредиенты. Большое значение имеет лаваш, из которого вы делаете домашний цезарь-ролл. Лаваш должен быть плотным, иначе он промокнет и начинка вываКак закрутить цезарь-ролл из лаваша - шаг 1лится из него, особенно при приготовлении шавермы. Из опробованных мной лавашей наилучшие результаты показали «Пшеничный ролл» и «Лаваш 365 дней». Если вам эти марки не знакомы, посмотрите в ваших магазинах: нужный нам лаваш не должен иметь дырок «на свет». Его поверхность не должна быть вспученной (с разорванными пузырьками). На фото, кстати, не самый удачный вариант — какой был, как говориться. Желательно брать тесто потолще. В Макдаке вместо лаваша используется сладковатая испанская лепешка — тортилья. По вкусу «Пшеничный ролл» ближе к ней. Я не очень люблю тортилью, потому шавермы, цезарь-роллы и тако предпочитаю заворачивать именно в лаваш.

Мясо. Лучше всего, разумеется, использовать свое мясо, например, домашние стрипсы из курицы или домашние куриные котлеты. Магазинные стрипсы и наггетсы делаются не из мяса курицы, а из куриного фарша со всякой фигней (к этому примкнул иКак закрутить цезарь-ролл из лаваша - шаг 2 Макдак, кстати), а это совсем не то. Все мясо кладется в начинку прямо со сковороды/гриля (будете греть готовое в микроволновке — все испортите). Не пересушите начинку — пересушенное или подгорелое мясо это позор шавермщика !

Помидоры лучше брать розовые — они самые вкусные. В зависимости от размера овощей в порцию кладется либо целый помидор и огурец (в нарезанном виде, конечно), либо половина/треть/четверть его. Остальное вроде бы комментариев не требует. Что ж, я думаю, настало, наконец, время приготовить цезарь-ролл.

Готовый домашний цезарь-ролл с курицейСпособ приготовления: поместите лаваш на столе. На одной половине, отступив от края, разложите начинку — курица и овощи выкладываются рядом друг с другом. Затем сверху наливаете соус «сырный цезарь» (лучше взять готовый — Calve, Heinz, Астория и пр., так как самому делать очень трудоемко). Если есть сыр, то на этом этапе укладываем его сверху. Если сыра нет, начинаем заворачивать ролл.

Закручивание большинства роллов из лаваша сводится к простым действиям: вначале вы набрасываете припущенный ранее участок лаваша на начинку.

Обратите внимание, что класть начинку следует именно на тот край, который изображен на фото (если только вы не левша), ибо попытка завернуть Горячий цезарь-ролл на сковородецезарь-ролл или шаверму в направлении «на себя» почти наверняка потерпит фейл.

Шаг второй — загибаем верхний край лаваша. Загибать нужно, естественно, оба края (и верхний, и нижний), просто не хватает рук, чтобы это сфотографировать. Иногда, если вам нужен очень сочный ролл, верхний край не загибают, чтобы в дальнейшем добавить соуса внутрь, но вообще количество соуса лучше рассчитывать заранее. Тем более что в цезарь-ролл, как правило, «лишний» соус вообще не добавляют в процессе приготовления.

Третий шаг — закручиваем ролл в направлении «от себя» (края при этом остаются загнутыми). Закручивать следует аккуратно, стараясь не разорвать лаваш, иначе блюКак завернуть ролл из лаваша или шаверму в бумагудо будет испорчено.

Поскольку домашний, да и вообще любой цезарь-ролл — блюдо горячее, нам нужно его подогреть. Для этого завернутый ролл укладываем на сковородку с небольшим количеством масла и греем некоторое время на небольшом огне. При этом его желательно перевернуть минимум один раз на другую сторону. Обычно достаточно 2 — 3 минуты. Не обожгите руки !

Брать ролл со сковороды можно двумя лопатками, а если не переворачивали — то и руками, но только за бока, а не за низ.

Забираем ролл и укладываем на заранее расстеленный лист А4, в который нам нужно завернуть готовое изделие точно таким же образом, как мы ранее завернули начинку. Если будете есть на улице, нужно надеть на бумагу сверху пакет.Завернутый в лист А4 цезарь-ролл

Вот таким образом можно приготовить цезарь-ролл в домашних условиях. Если хотите сделать макдачную версию, нужно купить (или испечь) тортилью, и использовать соус Heinz. Но на мой взгляд цезарь-ролл в Макдональдсе хуже домашнего, так как у него нет хрустящей корочки. Вдобавок там мало начинки, а мы можем положить и побольше. Единственно, не советую класть много соуса и злоупотреблять помидорами в начинке — терпение любого лаваша не безгранично, учтите это !

В общем-то, приготовление «цезаря» занимает много времени, как и любого другого подобного изделия дома — в общепите начинка уже подготовлена, и потому все происходит быстро. Однако, приготовив десяток изделий самостоятельно, вы будет закручивать роллы с ловкостью опытного ара-шаурмена. Приятного аппетита !

Антон Владимиров

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *