Домашние стрипсы за 15 минут

Опубликовано 22 Ноя 2015 в разделе Домашний фастфуд

Стрипсы — обжаренные в специальной панировке со специями полоски маринованного или сырого филе птицы (как правило, куры или индейки). Это одно из узнаваемых блюд американского фастфуда, довольно калорийное и относительно жирное. Домашние стрипсы — редкий гость на кухне, ибо многим просто лень их делать. Однако в этом нет ничего сложного. В этом выпуске мы приготовим это блюдо за весьма короткое время, и вы в этом убедитесь.

Как приготовить стрипсы из курицыДля этого вам пригодится большая тефлоновая сковородка с плоским дном и высокими стенками, т. е. сотейник или изделие, подобное ему. Идеально, если дно толстое, например, как у VARI PIETRA или TEFAL. Другие сковороды (без антипригарного покрытия) не подойдут. В фастфуде филе жарят во фритюре, однако не у каждого есть фритюрница, и не у каждого есть столько масла, чтобы налить его туда. Однако блюдо, приготовленное на сковороде, по вкусу ничем не хуже, уверяю вас.

Очень часто мысль приготовить эти полоски в домашних условиях посещает читателя после визита в KFC, ибо именно там подают искомое меню. Сделать стрипсы, как в KFC, мы тоже сможем, но это будет позже. Тем более, что KFC отнюдь не эталон в этом деле.

Ингредиенты: 500 гр. куриного филе, пакет панировочных сухарей, яйцо, соль, паприка, черный и красный перец молотый, розмарин, соль. Опционально — сырная крошка (из сухого сыра).

Способ приготовления: используем сырое филе. По факту, его неплохо бы подмариновать, скажем, в соевом соусе (но тогда не стоит добавлять соль). Нарежем филе полосками сантиметров по 5 длиной и по 1,5 — 2 толщиной (все примерно как бы).

Подготовим яйцо, разбив его в тарелочке и взбив мутовкой/вилкой/чем угодно, и сухари. Сухари мы высыпаем в другую тарелочку, и туда же добавляем паприку, все специи и сырную крошку. Нагреваем на огне сковороду с растительным маслом (лучше подсолнечным или виноградным — оливковое и кукурузное нежелательно использовать). Берем полоску филе, окунаем в яйцо, обваливаем в сухарях. Повторяем еще раз. Помещаем стрипс на сковородку. Действовать надо быстро — загрузка кусочков должна занимать не более минуты. Вообще, все ступени приготовления любого фастфуда основаны на скорости. Если вы уверены, что быстро ничего сделать не получится — вначале обваляйте кусочки, а потом выложите их все на сковородку. Но это плохой вариант, так как панировка может частично сползти, потому представьте ненадолго, что вы устроились на работу в Макдак или KFC.Домашние стрипсы с картофелем

Жарить стрипсы тоже нужно быстро. Обычно процесс занимает, в зависимости от толщины филе, от 3 до 5 минут. Я жарю на большом огне. Рекомендую вначале изготовить одну или две штуки на пробу: если передержите хотя бы лишнюю минуту, получите вместо стрипсов сухое пережаренное куриное филе в сухарях. Нужно определить готовность, а потом уже обжаривать всю партию, чтобы не испортить продукты. Крышкой не накрывать ни в коем случае, иначе ваше блюдо сварится.

Домашние стрипсы — замечательная вещь. Подавать их желательно в пластиковой тарелке с картофелем и соусами (сырный, тар-тар, томатный, кисло-сладкий, сметанно-майонезный «сметана с луком»). Картофель должен быть либо жареный, либо пюре. В качестве сопроводительных напитков рекомендую компот из сухофруктов, светлое пиво, апельсиновый или томатный сок, зеленый чай с лимоном и мятой. Вообще, такие блюда предпочтительнее запивать теплыми напитками, но по факту это получается довольно редко. В нагрузку к гарниру можно сотворить овощной салат. Для повышения сочности филе лучше замариновать но ночь.

Антон Владимиров

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *